Les recettes du moment
Ici vous trouverez un menu équilibré de saison.
Soupe d'endives
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
600 g d'endives, 50 cl de lait, 1 l d'eau, 1 morceau de gingembre frais, sel, poivre, coriandre fraîche, 1 oignon, 1 bouillon cube de volaille, 2 c. à s. d'huile
Préparation
Laver les endives et les couper en grosses rondelles.
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile chaude.
Verser le lait et l'eau.
Ajouter le gingembre haché, le sel, le poivre et le cube émietté.
Faire cuire les légumes en veillant à ce que le lait ne s'échappe pas (il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).
Mixer le tout et parsemer de coriandre ciselée dans chaque assiette.
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile chaude.
Verser le lait et l'eau.
Ajouter le gingembre haché, le sel, le poivre et le cube émietté.
Faire cuire les légumes en veillant à ce que le lait ne s'échappe pas (il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).
Mixer le tout et parsemer de coriandre ciselée dans chaque assiette.
Bœuf sauté aux oignons
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
400 g de contrefilet, 3 gros oignons, 1 gousse d’ail, 1/2 c. à c. de gingembre en poudre, sel
Pour la sauce : 1 c. à s. de fécule, 2 c. à s. de sauce de soja, 1 c. à c. de sucre roux, 1 verre d’eau
Pour la marinade : 1 c. à s. de cognac, 2 c. à c. de fécule, 1 c. à s. d’huile, 5 g de levure chimique, 5 pincées de poivre
Pour la sauce : 1 c. à s. de fécule, 2 c. à s. de sauce de soja, 1 c. à c. de sucre roux, 1 verre d’eau
Pour la marinade : 1 c. à s. de cognac, 2 c. à c. de fécule, 1 c. à s. d’huile, 5 g de levure chimique, 5 pincées de poivre
Préparation
Découper le bœuf en lamelles.
Mélanger dans un saladier les éléments de la marinade. Y ajouter la viande.
Laisser mariner 1 h en retournant de temps en temps.
Découper les oignons en demi-rondelles.
Écraser la gousse d’ail.
Mélanger dans un bol les ingrédients de la sauce.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’arachide dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir l’ail 30 sec.
Ajouter le bœuf puis le gingembre et faire sauter 3 min en retournant de temps en temps.
Enlever alors la viande et la réserver dans une assiette.
Ajouter une 1 nouvelle c. à s. d’huile dans la poêle. Garder le feu vif.
Lorsque l’huile est très chaude, ajouter le sel puis les oignons. Les faire revenir 2 min en les remuant constamment avec une spatule.
Puis régler à feu modéré, couvrir et faire cuire à l’étouffée 1 à 2 min selon son goût.
Remettre la viande, ajouter le bol de sauce. Faire cuire en tournant doucement jusqu’à épaississement.
Incorporer l’huile de sésame. Mélanger quelques secondes puis retirer du feu et servir aussitôt.
Mélanger dans un saladier les éléments de la marinade. Y ajouter la viande.
Laisser mariner 1 h en retournant de temps en temps.
Découper les oignons en demi-rondelles.
Écraser la gousse d’ail.
Mélanger dans un bol les ingrédients de la sauce.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’arachide dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, faire revenir l’ail 30 sec.
Ajouter le bœuf puis le gingembre et faire sauter 3 min en retournant de temps en temps.
Enlever alors la viande et la réserver dans une assiette.
Ajouter une 1 nouvelle c. à s. d’huile dans la poêle. Garder le feu vif.
Lorsque l’huile est très chaude, ajouter le sel puis les oignons. Les faire revenir 2 min en les remuant constamment avec une spatule.
Puis régler à feu modéré, couvrir et faire cuire à l’étouffée 1 à 2 min selon son goût.
Remettre la viande, ajouter le bol de sauce. Faire cuire en tournant doucement jusqu’à épaississement.
Incorporer l’huile de sésame. Mélanger quelques secondes puis retirer du feu et servir aussitôt.
Haricots verts à la vapeur
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
600 g de haricots verts frais ou surgelés, sel
Préparation
Si les haricots verts sont frais, les équeuter et les faire cuire à la vapeur.
S'ils sont surgelés, les décongeler et les faire cuire dans un auto-cuiseur ou une cocotte-minute.
Ajouter un peu de sel à la fin de la cuisson.
Servir.
S'ils sont surgelés, les décongeler et les faire cuire dans un auto-cuiseur ou une cocotte-minute.
Ajouter un peu de sel à la fin de la cuisson.
Servir.
Tarte au chocolat et à la poire
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
1/2 pâte feuilletée, 1/2 tablette de chocolat noir à 70 % de cacao, 1/2 briquette de crème liquide légère (10 cl), 4 poires
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc (avec des haricots secs pour éviter qu'elle monte) pendant 20 min.
Une fois la pâte cuite, couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.
Laver les poires, les peler, les couper en deux et les épépiner.
Les disposer sur le fond de la tarte.
Napper de chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc (avec des haricots secs pour éviter qu'elle monte) pendant 20 min.
Une fois la pâte cuite, couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.
Laver les poires, les peler, les couper en deux et les épépiner.
Les disposer sur le fond de la tarte.
Napper de chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.
Vous pouvez agrémenter ce repas d'une tranche de pain complet ou intégral.
Bon appétit!
Mis à jour le 03 Déc. 2024